Wednesday, September 29, 2010

餐廳食評 (9) 龍皇酒家:後悔叫套餐 v(^0^)v

2010年9月

早前見Clifton在FB貼了一張惹人唾延的蟹皇翅照片 (是的,又是Clifton~),那金黃發亮的湯底,令人過目不能忘,又見這裡的點心似乎不錯,就找天來飲茶。

門面

龍皇有多間分店,跟了Clifton選銅鑼灣這間。

內裡環境

一時多來到,全場爆滿。

點了:

珍饈四寶宴 ($488一位)
1) 生拆蟹皇翅
2) 蠔皇扣原隻澳洲4頭鮑魚
3) 砵酒焗石蠔
4) 香草烤紐西蘭豬肋骨
5) 海蝦泡菜苗
6) 椰汁燉燕窩
包紅酒一杯

一心來吃點心加個蟹皇翅,但發現這個套餐有翅有鮑魚才不過$488,心想翅和鮑魚散叫加起來也要$446,這個套餐好像幾抵,結果.....

紅酒

我不懂酒,只知這個不好喝。

生拆蟹皇翅

生拆蟹皇翅 (近鏡)

濃厚的蟹皇湯,味道是極極極之鮮甜醇郁,每一啖,也是至高無上的享受,吃至最後一口,簡直令人有非常不捨的感覺。

曾說過我好喜歡吃翅,但其實真正喜歡的,是那個湯底 (所以炒翅於我而言是毫無吸引力),加上現在很多人也盡量不吃翅了,心想,如果這個羹的材料不用翅而換上全部蟹肉,我一定會更喜歡。

蠔皇扣原隻澳洲四頭鮑魚

蠔皇扣原隻澳洲四頭鮑魚 (橫切面)

鮑魚味不算濃,口感較韌,不過蠔汁撈飯就十分美味。(可能是我不太懂,但其實吃平時在街市買到的平民鮑魚,巳很滿足。)

砵酒焗石蠔

砵酒焗石蠔 (橫切面)

其貌有點不揚,似炸蠔多一點,有點過熟,比較乾。

香草烤紐西蘭豬肋骨

這個賣相更不濟,豬肋骨很削,味道普通。

海蝦泡菜苗

蝦不夠鮮,菜不是苗,是皇帝菜,湯底則幾濃甜。

椰汁燉燕窩

稀、淡。

看至這裡,相信大家也知道,是幾後悔點了套餐的。除了海皇翅外,其餘的都似乎沒甚可吃之道,真是白白浪費了原本想吃點心的胃納。幸好套餐份量也不算多,還可來個同場溝貨,試試這裡的點心。

燒汁煎包 ($33)

燒汁煎包  (橫切面)

是這裡其中一個名物,以石窩上,熱辣辣,包質軟綿,窩底的蔥也好吃。

沙巴海蝦餃 ($33)

我的喫茶三寶之一,這個皮層煙韌,蝦肉爽彈鮮甜,得!

鮑魚燒賣皇 ($33)

喫茶三寶之二,蝦膠爽口,豬肉軟熟,十分鮮味。

生拆蟹肉粥 ($58)

最近正在發蟹粥癲,但凡在食肆見到有蟹粥都會叫來試。不過真的太飽了,所以在我的喫茶三寶之三的山竹牛肉球和這個之間掙扎,結果要了粥。粥底細綿甜美,蟹肉鮮嫩,讚!

以上的點心,為這頓飯挽回不少分數。下次想吃點心,這裡會是其中一個好選擇~

這個笑臉,是給蟹皇翅和點心的。

餐廳資料:
銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓
28952288

菜式推介:蟹皇翅、以上點心
總消費:$1273

評分:v(^o^)v
味道:3.5 環境:4 服務:3 衛生:4 抵食:2.5
(滿分5分)





餐廳食評(8) 聚日本美食餐廳:雲海。大喬。再聚 v(^0^)v

2010年9月

早前見Clifton在Facebook貼了一張北海道三色井的照片,相當吸引,一問之下,方知是來自銅鑼灣亨利中心,數月前才開業的日本食肆。單看Openrice上的名字登記,巳估到是港式西日餐廳,沒關係,最緊要好吃。

門面

前身是Sodeyama,據Margaret稱老師傅巳返回湖舟。這間接手的餐廳老闆是做金融的,師傅說老闆自己也嗜吃,所以開設了這間餐廳。

吧檯

甫坐下,立即與其中一位師傅相認,從雲海到大喬,師傅輾轉到了這裡來。

大廳

我們是最後一檯客。
間廳

企理舒適。

點了:

聚魚生飯 ($250)

前菜一

醒胃清新,特別是扇的青瓜,精緻考究,爽脆多汁,超喜歡。

前菜二

未吃過這種薯仔,口感粉糯,薯味清盈,討好。

前菜三

最喜歡爽脆、味甘又健康的牛蒡了。

沙律

這個蟹子薯仔沙律極有薯味,粉好吃。

麵豉湯

比較普通。

主角聚魚生飯

賣相相當吸引,魚生看起來也十分新鮮,包括三文魚籽、深海池魚、煙鰻魚、油甘魚、章紅魚、野生中拖羅、牡丹蝦及玉子。

每次到日本,都會到不同檔口買一盒盒的三文魚籽作小食或宵夜,每每都會嚐到不同的口感和味道。有的清甜、有些會漬得偏鹹,而口感亦有煙韌、清脆、偏淋之分。質素最佳的,當然是清脆又鮮甜的一類 (於香港吃過最好的,在千里之月)。這裡的三文魚籽表皮偏軟,咬起來缺乏「爆汁」的過癮感覺,但汁液甜美清鮮,還是討好。

記得第一次吃煙鰻魚,是在Bravo Latata,絕對是一吃便愛上。沒料到這個魚生飯還有此味,驚喜。雖然應該是來貨,但味道鹹鮮甘腴,喜歡。

牡丹蝦並非一般口感較爽脆的加拿大雪藏品,而是來自日本的新鮮貨,嫩甜。

尾二才吃的中拖羅也是上品,魚鮮味與油脂香互相交織,味蕾大滿足。

油甘魚及章紅魚亦是新鮮佳品,唯一要彈的躲在拖羅背後的玉子,做得不夠軟熟,蛋味較薄,味道偏淡。

北海三色井 ($220)

見午市餐牌並沒有這個供應,問明侍應小姐,原來是列在另一張限定推介餐牌上。三文魚籽看上去好像沒有Clifton相中的多,感覺不夠震撼澎湃呢!味道上面提過,不贅了。帶子口感屬細嫩型 (個人喜歡爽口一點的),味甜。吞拿魚腩蓉表現最為出色,極為腴潤鮮美!個人感覺似乎是刴得過幼了一點,如果可以保留多些口感就更好了。

米飯

也要讚讚這裡的米飯,剔透煙韌,粒粒皆珍珠!

鱇魚肝 ($90)

見時令餐牌上有鱇魚肝,問過師傅確定不是雪藏或罐頭貨,大喜,就來一客 (今次多送了兩片)。據師傅稱,他研究過,魚肝蒸23分鐘的效果最佳,果真沒有令人失望。魚肝質感縎滑,味道甘醇,連在席不太吃肝類的也幾度讚好。這個鮟鱇魚肝,是我在香港吃過最好的 (其次是花之家),也是我的特別推介。

秋刀魚

問過有秋刀魚,師傅說保證肥美,選擇信,來一條刺身。

秋刀魚剌身 ($150)

賣相漂亮對辦,油份不重,但魚味頗鮮且濃,而陣陣的油脂香,就輕經地從魚的纖肌中滲發出來,並有回甘之感,滿意。

即煲咖啡

我不懂咖啡,只知道這杯咖啡很香,沒有酸澀味。

一頓非常飽足和愜意的午餐,謝謝Clifton推介。這裡的價錢偏中上,但用料真的不錯,雖然常說平有平食,貴有貴吃,但吃日本料理,尤其是刺身,也實在從來沒有平靚正這回事。

又,如要吃正宗的日本料理,此等西日餐廳未必是首選;但若然只是單想吃刺身,又不能下下飛去日本的話,個人最關注的,就未必是餐廳是否正宗,又或師傅是否日本人等問題。首要的,還是餐廳所入材料的質素。當然,食材的處理及師傅的刀功,也在考慮之列。

銅鑼灣恩平道42號亨利中心18樓
28902913

菜式推介:以上全部
總消費:$841.5 (連啤酒一大瓶)

評分:v(^o^)v
味道:4 環境:4 服務:4 衛生:4 抵食:3
(滿分5分)




Friday, September 24, 2010

餐廳食評 (7) ISHI:半價HH好地方 (-_-)

2010年9月

跟朋友第一次吃飯,地點由我選。見這餐廳新開不久,OR上的評語好像不錯,不過最吸引我的,還是這裡憑Coupon由五至九時入座 (即九時前入座便可,用餐時間不限),可享有半價優惠,但必須坐Bar檯。這倒更合我意,首次一聚,坐Bar檯可以少一點拘束,多一份輕鬆。

晚飯開始前,發生了一段小插曲。訂了八時半,先到來,邊看餐牌邊等。隔了一會,收到朋友的短訊,說巳到了尖沙咀,於是我便回覆:Okok, take your time。跟著等了又等,還未見朋友的影蹤,自己又不想打給朋友,免得對方以為自己在催促。過了40分鐘,終於再收朋友的短訊,問我在那裡,還說永安廣場的店舖開始關門。這時我才打電話給對方,原來,大家在溝通上出現了個小誤會!朋友以為是大家到了尖沙咀再聯絡,我卻一心認為是直接在餐廳等。大家沒有即時掛電給對方,是不想給對方做成任何壓力或不便。結果,一個在饑荒中餓等,另一位更慘,在街頭上呆企!幸而,大家最終也能連絡得上。如果任何一方缺乏一點耐性,這個約會亦有可能會泡湯呢~

門面

ISHI位在尖東永安廣場地下,面門相當隱蔽,是塊黑色大玻璃,要按旁邊的門掣才會自動打開。要不是碰巧有店員從洗手間回來,相信魯鈍的我定要找上好一陣子。

內裡環境

地方細小,裝潢以黑色為主,頗具型格,也算是傾談的好地方。

招呼我們的師傅

這位師傳很nice,有跟我們談話,但適可而止。

點了:

李白 Rosé 720ml (原價$320)

通常餐廳的半價優惠並不包括飲品,但這裡竟然是包的,還要是連Sake也在半價之列,有點意外!發現這支李白Rosé,李白的濁酒就喝得多,Rosé就真是頭一回見,當然要試試啦。半價後才$160,在餐廳喝日本酒能享有這樣的價錢,也真的令人難以抗拒。嗯嗯,味道還不錯呢。

壽司盛 - 竹 16件 (原價$125)

這個一口壽司似乎是店家「名物」,也姑且叫客中的來試試。賣相幾小巧精緻,但魚生新鮮度一般,飯握得不夠緊緻,味淡。

燒雞軟骨 (原價$35)

這個不錯,大粒香口。

燒牛舌 (原價$58)

我喜歡厚切,這個薄"切切" (讀第四聲)的當然不是我條脷,幸好尚算軟熟。牛舌送來時才知道原來朋友不吃牛,問朋友為何不早點告訴我,得到的答案是:「唔緊要啦!你想食就可以叫啦 ~」唉,都怪我當初點菜時忘了問朋友有什麼東西不吃!在感到抱歉的同時,也覺得朋友很大方。

牛肉香味燒 (原價$95)

要一個人吃,向來不浪費食物的我,差點被它K.O了。餐牌上的英文譯名是Grilled Waygu Beef Fillet,但吃落似普通燒牛肉,有點過熟,口感和味道只能說是不過不失。

燒油甘魚鮫 (原價$65)

以油甘魚來說就是賣正價的$65也算平,半價$32.5就更無話可說,但質素麻麻,沒有油甘魚鮫應有的豐盛油腴及嫩滑,部份肉質有點乾鞋,不太滿意。

炸蝦天婦羅 (原價$95)

算是全晚最好的一味,脆漿略厚,但炸得乾脆不油,蝦肉鮮味彈牙,不錯。

餐廳的另一邊

吃至尾聲,門窗外邊突然傳來陣陣雷響,並閃電不斷,還下起大雨來,大家一時間也有點被嚇呆了!

單據

雖然食物未能令人滿意,但真的要表揚一下這裡的半價,因為是名符其實、徹頭徹尾的半價。有許多餐廳的折扣優惠,都不包括加一這個項目,也就是說,如果你這餐飯在未計折扣前的加一是$100,那在所有食物扣除折扣後你仍需付原價$100的加一。但在這裡,連加一也有半價 ,讚!

吃了不少,還開了支酒,食物是麻麻,但埋單不用$500,也算是幾抵。當然如果照正價的話,就不必考慮這裡了。

這一夜,大家談得頗投契,也分享了不少有趣的故事,整晚氣氛輕鬆愉快。一個約會,從些少的誤會開始,由多些的瞭解結束,挺有意思~

p.s 因為巳是接近月頭的事,不知道餐廳現在還有沒有這個優惠。

餐廳資料:
尖沙咀麼地道62號永安廣場地下8-10號舖
21110628

菜式推介:半價Coupon、李白Rosé
總消費:$481

評分:(-_-)
味道:2.5 環境:3 服務:4 衛生:3 抵食:4
(滿分5分)

Wednesday, September 22, 2010

莎莉廚房 (三) 湯水篇 :呂氏肉骨茶

呂氏肉骨茶,終於出場!將這篇網文,送給好幾年前第一位嚐及評我肉骨茶的朋友 - KC

相信不少朋友也喝過呂氏肉骨茶,這個湯的前身,其實叫「十全」,是我家的大馬親戚每次來港都指定要喝的湯。

兩者藥材大致相同,但「十全」不下胡椒,用的主要肉類是鮮鴨,而另一重點食材,叫「血料」。這種「血料」,是用生糯米,混上從即劏鮮鴨倒吊所流下來的鮮血,整盤蒸熟後再切件而成,是跟鴨及藥材同煲的。現今在北角或觀塘也有地方售賣現成貨,但無論在口感、味道及營養價值方面,也完全不是那回事了。

每次我們煮這個湯,都會遍屋生香;乾它兩碗,運身暖透,直教人醒時脫衣,睡著負被!實在叫人非常懷念。這個「十全」的沒落版,算是對昔日黃金回憶的一點慰藉。

呂氏肉骨茶

材料:

左起最前排:當歸、榣柱、熟地
中間:川芎、蜜棗、杞子
最後:紅棗

左起前排:白胡椒、八角、桂皮、黨參
左起後排:花椒、元肉、淮山

原粒蒜頭、薑片

豬骨 (取其骨甘肉甜)

五花腩 (用以滲透油香)

做法:


1) 將所有材料洗淨,花椒、胡椒顏碎入魚袋,蒜頭原隻連皮,薑切片,豬以薑蔥氽水。
2) 將全部材料加進大窩滾水中以文火煲兩小時,最後猛火5分鐘逼味,熄火。
3)下適量鹽,頭抽及黑抽調味,再磕蓋焗一會,撇油,完成。


完成品:呂氏肉骨茶

美味濃郁,強身健體。淨飲、淘飯、配麵、醮油條,各具風味。

完成品:呂氏肉骨茶 + 湯渣

也不要錯過煲湯的肉,尤其是那件豬腩肉,綿郁郁,醺以大孖頭抽,更幸福。而整揪蒜頭吃,也過癮!